春天总是给人绿意盎然，百花盛开，生机蓬勃的感觉。做一份跟春天有关的早餐，感觉把春天的美好也一起吃下去，一整天都心情美美哒！
荸荠的口感非常脆爽，清甜，跟肉馅结合会让饺子变得爽口清香。
菠菜一小把，焯水后滤起来，稍凉之后切段。
料理机将菠菜打成泥，待用。
面粉中加入打好的菠菜泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿润的纱布，让面团稍微醒一醒。
醒面的时候来制作饺子馅。荸荠，大蒜，生姜，香菜切碎，肉馅绞好。
将第四步的肉馅的所有食材放在一个大点的盆或者碗里，按自己口味加适量调味品调味，我加了盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，十三香。
朝一个方向搅打、拌和均匀。
面团擀成薄的面皮。
用花型模具压出形状。
放适量肉馅，对折，如图，花瓣位置交错叠放。
两个尖角的位置交叠在一起。
捏紧，完成。
包好的注意拿保鲜膜覆盖，以免表面变干。
多包一点可以放冰箱冷冻保存。
吃的时候可以自由发挥，加点其他花样。
成品图。
1.菠菜泥和荸荠都是处理之后称的重，因为理掉的菜，削掉的壳都无法估计。
2.菠菜打泥的时候尽量少加水，这样面团颜色更好看。
3.面粉和菠菜泥的比例不是不变的，揉面的根据自家面粉的吸水量和菠菜泥的含水量调整。
4.擀皮的时候两面撒干面粉，防粘，皮尽量擀薄，不然做出来的饺子皮厚了就不好吃了。
5.面皮的花瓣位置在包之前可以用手拉伸一下，这样包出来花瓣会明显一点。