大明虾含有丰富的镁，
镁对心脏活动具有重要的调节作用，
能很好的保护心血管系统，
它可减少血液中胆固醇含量，
防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，
有利于预防高血压及心肌梗死；
南海大明虾还含有三种重要的脂肪酸，
可为大脑提供营养，
能使人长时间保持精力集中
日本大阪大学的科学家新近发现，
虾体内的虾青素有助于消除因时差
反应而产生的“时差症”。
准备好材料， 面包糠，玉米淀粉，鸡蛋，明虾 虾剥掉外壳，挑掉虾线用料酒盐腌制片刻
腌好的虾裹一层淀粉
全身裹均匀
裏一层鸡蛋液
再裹一层面包糠
全身裹均匀
油温5成热，下虾炸
炸定型前不要翻动
炸定型后翻面继续炸至金黄色
捞出用厨房纸吸干油
不用复炸，装盘，喜欢酱的可以裱一些 沙拉，番茄酱之类的
外酥里嫩，小朋友的零食小吃很不错的
也可是下午茶点心，搭配茶更解腻