炒这个菜，一定要大火，最好是用不粘锅，或者多放油，不然容易糊锅，但油太多毕竟不健康，吃起来也油腻。不喜欢用酱油的可以调整盐的比例，菜的颜色也会浅，我反正喜欢这种酱油色，看起来有食欲～
葱蒜切末，姜切丝备用
土豆切片后，用水洗一下去除表面淀粉，捞出控水备用。
尖椒切片。
油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。
倒入土豆片，大火翻炒。
倒入料酒，陈醋，酱油，鸡精，盐，继续翻炒，至土豆片七分熟左右放入尖椒片。
翻炒至土豆片熟了，放味精，出锅。土豆爆炒出焦边儿才好吃。
