干炒牛河

干炒牛河的做法步骤

1. 第1步.

   河粉放水里浸泡至软

2. 第2步.

   生牛肉切片泡水里，泡出血水然后洗干净沥干

3. 第3步.

   河粉放水里煮八分熟捞出备用

4. 第4步.

   最好过凉水，这样比较劲道

5. 第5步.

   豆芽洗干净备用

6. 第6步.

   生姜切条状

7. 第7步.

   放入洗干净的牛肉片中

8. 第8步.

   加白砂糖

9. 第9步.

   生抽

10. 第10步.

    香油

11. 第11步.

    料酒

12. 第12步.

    淀粉

13. 第13步.

    搅拌均匀

14. 第14步.

    放冰箱备用

15. 第15步.

    调料汁：生抽老抽各一勺

16. 第16步.

    白砂糖一勺放入碗中

17. 第17步.

    碗里放入生抽和老抽加点儿水

18. 第18步.

    放少许盐

19. 第19步.

    肉桂粉

20. 第20步.

    搅拌均匀

21. 第21步.

    韭黄切段，洋葱切丝、小葱切段备用

22. 第22步.

    牛河沥干水分

23. 第23步.

    锅内放油，油热后放入牛肉，快速翻炒

24. 第24步.

    炒至微微变色捞出

25. 第25步.

    油锅放入洋葱翻炒

26. 第26步.

    放韭黄和绿豆芽翻炒

27. 第27步.

    炒出水分后，放入牛河

28. 第28步.

    翻炒均匀后，加入牛肉片

29. 第29步.

    加入调好的料汁一起翻炒均匀

30. 第30步.

    翻炒均匀就可以出锅了

31. 第31步.

    整个过程一气呵成，一定要快速翻炒，这样不容易糊锅，因为我放的油比较少，所以动作要快