中筋面粉过筛，加入少许盐，慢慢加入开水（边加边搅拌），搅匀后盖上保鲜膜静置半小时。
面板上撒干面粉，将面团取出揉成光滑面团，分等份剂子（我分成了8个剂子，每个35g克左右）
稍作整理将剂子按扁，表层刷薄油（记得刷均匀，要不然之后会掀不开）
将两个剂子叠一摞，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取出一个剂子用擀面杖擀开（两面都要擀，这样饼皮才会厚薄均匀）
电饼铛预热好（平底锅也可以）不用放油，直接放入擀好的饼皮，一面变色马上翻面（我基本默数10秒就翻面了），另外一面也差不多变色再翻面
烙至饼皮微微鼓起就可以出锅，（不要烙的时间太长，会干硬影响口感），趁热分开两张饼皮。
ps.烙好的饼皮不是马上吃的话，可以用盖子改一下，防止吹干。
搭配炒好的小菜：土豆丝、炒海带、咸菜笋丝、韭菜绿豆芽，绝了！
最好再搭配些荤菜：红烧蹄髈，酱牛腱……
味道棒棒哒！