菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化，加入砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，再，加入一个鸡蛋，继续搅打至融合（哪怕出现水油分离也不用理会）

2. 第2步.

   加入过筛的面粉，此时戴上手套，用手把粉团抓均匀并用保鲜膜包好成长条状放入冰箱冷藏定型（不是冷冻喔）

3. 第3步.

   把面团中除了黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌缸中（注意盐和酵母不要堆一个角上）打至成光滑的面团再加入软化的黄油继续搅打。

4. 第4步.

   加入黄油后打至扩展阶段，就是能拉出手膜就好。

5. 第5步.

   揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右，至面团两倍大就好。

6. 第6步.

   发好的面团要分成16个并略略搓圆（这里并不过度地去排气，搓圆就好）

7. 第7步.

   此时的酥皮已经变硬从冰箱拿出来，同样切分成16份

8. 第8步.

   把酥皮夹在两张保鲜膜中擀开，掀开上层的膜，把面团放中间

9. 第9步.

   左手托信，右手不断不断地把面团往酥皮中塞进去，尽量让酥皮包住面团的3/4（因为在后面的发酵中面团会渐渐露出来的），包好后掀开保鲜膜放入烤盘中。

10. 第10步.

    面团中留出足够的空隙发酵，刷上一层蛋黄液（注意：是蛋黄液不是全蛋液啊），用牙签划上格子花纹，等待二次发酵。

11. 第11步.

    等面团发至1.5倍大，烤箱预热160度，烤18分钟（每人烤箱温度不同，要自己去掌握）如果上色太深就在上层加盖一张锡纸。 ***左边这个面包是没有划格子花纹，包上酥皮刷了蛋液直接烤的，好像也挺好看的，要偷懒的可以考虑一下省略一步了。

12. 第12步.

    还有一盘包了奶黄馅的。