小时候，每年香椿萌芽的季节，妈妈和外婆都会变着方用香椿来做各种美食，但记忆中最深刻的还是那盘不用饭也能吃好多的香椿炒蛋！
香椿洗净焯水备用
鹅蛋调匀加适量清水（可以让蛋炒出来口感蓬松）加入2g盐，放入焯水后的香椿调匀备用
热锅冷油，把香椿蛋液倒入炒熟，中途加入适量盐，起锅装盘
PS：香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此不论凉拌或炒都需要焯水备用
