今天去菜市场买排骨，顺便买了块五花肉，回到家太肥了，想想就做个回锅肉吧。
1.将五花肉切片，最后切薄一点，洗净备用。 2.将青椒，红辣椒切滚刀块，备用（喜欢辣的也可以用线椒替代青椒）。 3.葱，姜，蒜切片。
4.锅内倒入适量油，放葱姜蒜炒香， 倒入五花肉继续翻炒，翻炒出油，五花肉表面略焦， 倒入豆瓣酱继续翻炒， 沿锅边洒上一勺料酒，继续翻炒， 加入青红辣椒翻炒，这时若锅内太干的话可加入少量温水以便翻炒。 5.加入少许白糖，一勺生抽，翻炒均匀，即可出锅。
1.五花肉一定要切薄，炒的时候一定要出油至表面略焦。
2.豆瓣酱要适量，我这盘菜用了一铁勺豆瓣酱（平时吃西瓜用的那种小铁勺。）加入后要翻炒均匀，炒香。
3.豆瓣酱就是咸的，我没有放盐，味道也刚刚好。