大葱不要洗，撕掉最外层的皮把头掐掉。
大葱斜刀切成薄片，葱绿不要，切好之后放在大碗里。
加入适量生抽酱油，少许耗油，少许盐，少许鸡精，适量小米辣，一点白糖，少许陈醋，适量秘制辣椒油，少许花椒油（这道菜不适合放花椒粉），然后拌匀，装盘即可。
1、大葱一定要把表面的皮撕掉，不然口感会很差，一定要吃里面比较嫩得口感才好。2、小米辣根据自己实际情况添加，糖和醋的比例不要太高，这道菜不是酸甜味算家常的味道带一点酸味就可以了。3、注意盐的比例。
