清明前后，正是采摘艾叶的时候，此时的艾叶碧绿脆嫩，话说艾叶还有理气血祛寒湿，温经止血安胎等诸多作用，拿来做艾饼正合适！在我的家乡，清明节有做艾饼的习俗，我们称为“清明粄”。一想到就流口水啦！快来跟我一起试试吧！
1. 准备好材料。
2. 艾叶洗净焯水2分钟，去除苦味。
3. 凉水多次冲洗。
4. 每次洗都要拧干水分，为了更好地把苦味去掉。
5. 放入料理机，➕白糖一大勺，➕适量水一起打成汁。注意不要放太多水哦，不然后面要加很多糯米粉。
6. 这就是打成的汁啦！越细腻越好，做出来的艾饼口感也越好。
7. 往艾叶汁里➕糯米粉➕普通面粉➕白糖。甜度根据个人喜好来定，喜欢甜的可以加多一点。我只加了一点点普通面粉，是为了防止糯米太软粘牙。
8. 接下来要用点力气啦，将面粉揉成团，不断和面，直至面团光滑有点粘性，这样做出来的饼才够软糯哦😜ོ
9. 接下来搓成长条，切成一个个小剂子。
10. 剂子搓圆。
11. 再摁扁，放入一个豆沙馅。豆沙馅是我自己制作的，详细制作方法请看我的菜谱哦～
12. 再把边边捏紧搓圆。
13. 用手掌心摁扁就成啦！
14. 一个个小艾饼就做好啦！友友们家里有屉布的可以一个个分开来放，防止粘连哦，我做来自己家吃就没那么讲究啦！ 做好后上锅蒸20分钟。
15. 出锅！请看成品！
16. 忍不住尝了一口，哇奥！香香糯糯的超好吃！真的是一点儿苦味都没有呢！我宝宝都吃了不少哦！好嗨心❤
1. 艾叶打汁要打久一些才能越细腻，做出来的饼口感更柔滑。而且不用加太多水。
2. 和面揉久一些，直至面团表面光滑才行。
3. 捏艾饼时若艾饼容易烂，是因为手掌太湿了，只需要粘些面粉就可以解决。