三月大地复苏，春暖花开，正是盛产野菜的季节，采得当令无污染、得天独厚的野菜，配上豆腐加以烹调，便是上天给予我们当季最鲜美的保健美食！
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材料： 野菜、豆腐、油盐、蘑菇精、胡椒粉、水淀粉
做法： 豆腐切细丁，用盐水泡起来，野菜洗净切细
锅里放水烧开，放油盐，一点点胡椒粉，把野菜和豆腐一起放下去
烧开三五分钟后，用水淀粉加一点点蘑菇精勾芡
勾芡，浓度要勾成羹的样子，能够把豆腐悬浮起来。野菜的天然清香，不需要 更多的作料
起锅。
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1.做野菜豆腐羹，无论什么野菜，只要不是很苦就行。又简单又清香。可以用豌豆苗、黑豆苗替代的，还有芹菜叶、小白菜等。如果用艾叶，除非不怕苦。
2.豆腐捏碎熬汤，会更美味。大块捏碎，里面碎就行，能出味能入味。如果是切，要切的小小的，否则不好进味。
3.做豆腐汤也可放块姜，可先用豆腐清水熬到汤发白，再放油盐和荠荠菜，荠荠菜熟了就可以了，还可以放点蔬之鲜。