虾滑

虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾肉用少许盐和料酒5/40°C/5清洗去腥味；

2. 第2步.

   洗净去虾肠的虾肉；

3. 第3步.

   虾肉，不要加姜片放入主锅10秒速8搅碎，中间暂停用刮刀棒把锅壁肉碎刮到底，可以重复这个动作；

4. 第4步.

   加入淀粉蛋白和调料；

5. 第5步.

   10秒反转速4搅拌，刮刀棒刮到底，再重复操作；

6. 第6步.

   打好虾滑的状态；

7. 第7步.

   可以装入裱花袋，袋尖可个小口；

8. 第8步.

   煮开高汤，挤进煮成鲜虾面；

9. 第9步.

   也可以挤成虾丸子

10. 第10步.

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