葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，做法简单，材料不复杂，容易制作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。
在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上油葱酥和面条一起拌着来吃，面条有韧劲又滑爽，鲜美，还满嘴弥漫着葱油香。
| 生抽 | |
| 食盐 | |
| 红葱 | |
| 老抽 | |
| 面条 |
材料
葱洗净，切成葱段。
烧一锅开水，沸腾后开盖放入面条。
准备一小盆冷水，将熟软的面条捞起，放入冷水中过一趟冷河。
锅中注入适量油，调大火。
倒入葱段爆香。
中小火熬制葱油，葱段熬制到黄绿色时加入酱油。
加入少许白糖，白糖溶化后去葱，留葱油备用。
面条盛起，放入碗中，倒入葱油。
将葱油搅拌均匀，撒上适量葱花，准备开吃！ 快手简单又好吃的葱油面，你学会了吗？