肥肠我试了一次，不会收拾，太臭了，放弃。
昨天吃了外卖干锅肥肠，今天没忍住，又做了干锅五花肉。太香了┭┮﹏┭┮，十分下菜花饭，我直接跟菜花饭拌匀就这样能连续吃一周。
1.洋葱是放锅底，但是我喜欢吃软的我就炒进去了。
2.炒的时候那步，如果腌制了就不用再放酱油了。如果没有腌就需要放生抽老抽调味调色。
| #主料300g | |
| 羊排 | |
| 肥牛 | |
| 排骨 | |
| 鸡（鸡翅、鸡腿、整鸡） | |
| 牛腩 | |
| 五花肉 | |
| 午餐肉 | |
| 千页豆腐 | |
| #配料 | |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜片 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青红椒 | 各1根 |
| 大葱 | 一块 |
| #调料 | |
| 孜然粉 | |
| 花椒粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 |
#收拾主料：肉类改刀成自己喜欢的大小，凉水下锅加一勺料酒，焯水之后拿出来用水冲凉洗干净。放置。
#难熟的肉类：羊排、牛腩倒入压力锅+热水，放一根葱结，八角、桂皮、花椒粒、香叶的料包。炖15分钟。你就有了一锅好汤。
如果是食物特别新鲜不想焯水想直接炸的话就先腌制一下：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。抓匀腌制。跳过前两步。
#准备工作：姜切末，蒜切片，洋葱切条，豆瓣酱切碎，青红椒斜切。
超过放多一点的油，把肉类过一遍油，就是油炸一遍，让他们外焦里嫩。干锅鸡、干锅排骨、干锅午餐肉、五花肉这种容易熟的，就直接做这一步。 tips：多炸一会，炸干水分。
肉类不用盛出来，（油多的话把油盛出来一些），直接放姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放洋葱、干辣椒炒香，多炒一会，放（生抽老抽）、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、香油调味。最后放青红椒和大葱，小火炒一会逼出红油，关火盛出来。
