巧克力古早味

巧克力古早味的做法步骤

1. 第1步.

   100克玉米油隔水加热差不多70度~关火，水盆坐在热水中~不断筛进蛋糕粉，边筛边搅拌~再筛入可可粉~一样搅拌咯~（汤面法的目的是让蛋糕的组织更加湿润和浓稠）

2. 第2步.

   加入牛奶，继续不停的混匀~水凉可再加热~保证温度PS…不能太热，会烫熟面粉结块~（多做几次掌握规律）

3. 第3步.

   加入10枚蛋黄~搅打顺滑~

4. 第4步.

   10枚蛋白，分次加入白砂糖打发约7-8分（和戚风一样）不要打发过度哦~

5. 第5步.

   加1/3蛋白霜到蛋黄中~翻拌均匀~再把蛋黄糊倒入蛋白中，细心翻拌混合均匀~

6. 第6步.

   我用的是28✖28磨具~四周用纸板围起，铺好油纸~

7. 第7步.

   水浴150℃，烤60min~这样可以让烤箱温度稳定，保持蛋糕的湿润~出炉