回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冷水下锅，加生姜花椒料酒一起，水烧开后煮熟（30分钟左右，用筷子能穿透肉即可） 配料: 碗1:姜片+蒜片+小米椒切段 碗2:蒜台（也可以换蒜苗，青椒，洋葱等个人喜好） 碗3:甜面酱+老抽+生抽（老抽我倒多了点，也可以不用老抽） 其他:郫县豆瓣+豆豉

2. 第2步.

   肉煮好后放入冷水（很重要，很重要，很重要），冷却后捞起擦干水，切肉，越薄越好 锅内放入少许油，下肉爆香

3. 第3步.

   待肉翻卷后下豆豉，翻炒出香后 下豆瓣，继续翻炒出香， 再加碗1，翻炒 再加碗3，翻炒

4. 第4步.

   最后加入碗2的配菜，锅周边倒香醋，加糖提鲜，大火翻炒1分钟左右

5. 第5步.

   出锅，上桌（不要老抽可能更有色相😓😓）