小美制作…手撕面包吐司基础面团

小美制作…手撕面包吐司基础面团的做法步骤

1. 第1步.

   （1）激活酵母（1-3分钟）：小美主锅无油无水，加入牛奶70克，淡奶油65克，细砂糖30克，面包干酵母3克。1-3分钟/37度/速度4。夏季此步骤可免。【注：因面粉吸水性不同，鸡蛋重量不同，请根据自己操作调整牛奶加入量】

2. 第2步.

   （2）和面过程（30秒+）：【小美不需要加量杯盖，便于观察】加入王后日式吐司粉260克，打入1个鸡蛋。30秒，速度从1到3渐速提高，将面粉搅拌成小颗面团粒。过程中观察成型情况，如果你用的是其他品牌的高筋面粉，通过适量加面粉或加牛奶来调整并记住，下次就有自己的配方了。

3. 第3步.

   （3）揉面过程（10分钟）：和面结束后不用开盖直接加入3克盐

4. 第4步.

   按揉面键，设定时间10分钟，启动揉面。倒计时6分钟时加入15克黄油碎块，倒计时4分钟时加入15克黄油碎块。

5. 第5步.

   音乐响起，取下主锅，拆除底座，连同刀组一起取出面团，将刀组上粘连的面团撤下。

6. 第6步.

   （4）整形（30秒）：双手托起面团像拉手风琴一样微微拉开面团，二头叠在一起，面团旋转90度，重复上面操作5-6次。

7. 第7步.

   将面团折叠处朝下放在桌面上，双手手掌围住面团旋转整形成圆形面团，盖上保鲜膜静置20分钟。你学会了吗？

8. 第8步.

   做吐司请参考我的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103434588/

9. 第9步.

   肉松面包请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103571016/

10. 第10步.

    热狗面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103666428/

11. 第11步.

    羊角面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103746232/

12. 第12步.

    小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/103763500/

13. 第13步.

    小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/103831138/

14. 第14步.

    菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/104154230/

15. 第15步.

    椰蓉面包手法：https://www.xiachufang.com/recipe/104280966/

16. 第16步.

    玫瑰花环，操作步骤👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104580998/