懒人版欧包

懒人版欧包的做法步骤

1. 第1步.

   由于我用的王后面粉吸水性非常好，所以我在原方基础上加了25g温水，如果大家用其他牌子的面粉，要按面团的实际情况增减水量哦

2. 第2步.

   用40度左右温水加酵母搅拌均匀，静置备用

3. 第3步.

   在一个干净的大盆中，倒入除酵母和温水以外的所有材料，注意盐和糖要分开放。

4. 第4步.

   1把酵母水一点一点倒入盆里，同时用筷子进行搅拌，拌至差不多无干粉的时候，就可以直接用手整形成面团，放入另一个涂了薄薄一层橄榄油的容器中，盖上保鲜膜。

5. 第5步.

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6. 第6步.

   第一次发酵：盖好保鲜膜的面团放入预热好的发酵箱，28度，湿度80%，发酵约1小时，用手沾面粉在中间位置戳洞检查发酵程度，没有明显的回缩即可。

7. 第7步.

   1排气：用刮板或手取出面团，放在撒了手粉的揉面垫上拍扁，用指关节处从上到下按压排气，不用太使劲，对折几次再整形成面团，表面光滑，收口朝下。

8. 第8步.

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9. 第9步.

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10. 第10步.

    1第二次发酵：整形好的面团放入模具中，表面撒些面粉，用快刀割口（关东刀就很好用！），再放入发酵箱中，35度，湿度80%，发酵约40分钟，用手碰触检查，软嘟嘟会有回弹即可。 温馨提示：距离二次发酵完成之前，别忘了提前15分钟预热烤箱哦！

11. 第11步.

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12. 第12步.

    发酵完成之后，放入烤箱中层，上下火200度，在表面喷些水，烤40-45分钟，能看到面包上色。烤好以后脱模放在晾网上冷却。

13. 第13步.

    刚烤好的时候倒出来摸着表面硬硬的 不要怕！那是它脆脆的外壳！