虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法步骤

1. 第1步.

   尖椒洗净去根

2. 第2步.

   用一根筷子去籽

3. 第3步.

   现在的尖椒都太长了，一根放锅里弄这费劲，吃时候也费劲，所以切成了两半。 再准备两三瓣蒜切沫，调一碗汁（生抽4勺 醋3勺 盐半勺 糖1勺），2勺淀粉加水（吃饭小碗半碗）。

4. 第4步.

   锅里放油，不用等油温完全上来放尖椒，用中小火，锅铲按压尖椒，20秒左右翻炒再按压，锅盖很重要，我都是盖着盖操作，不然四处崩油。

5. 第5步.

   等到一面已经变虎皮状态，翻个主要按压另一边。

6. 第6步.

   两边全都变成虎皮，尖椒已变软。

7. 第7步.

   中大火放入蒜沫爆香，倒入调好料汁，翻炒1到2分钟左右，让尖椒充分吸收料汁，之后倒入淀粉水勾芡。

8. 第8步.

   勾芡变浓稠即可出锅

9. 第9步.

   完成