俄式腌熏鱼

俄式腌熏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去内脏，洗净，用白酒搓一下，盐黑胡椒里外都撒均匀，不用太多。包好冷藏24小时，喜欢咸些可多冷藏一天。

2. 第2步.

   腌制好的鱼，水冲掉盐，胡椒，用纸擦干！铁锅里铺上锡纸放上白糖，黑胡椒碎。放上篦子，我用的是不锈钢的，也可以用筷子，鱼腔打开冲下，盖盖子，中小火20分种即可！

3. 第3步.

   最后晾晒一天即可，也可以多晾晒两天！下酒佐餐，完美。

4. 第4步.

   晾晒一天后的鱼，油脂出来了。晶莹剔透，真是太美味了！鱼可以吊起来，也可以平放，但是要翻面小心鱼皮粘底！

5. 第5步.

   腌制24小时的鱼咸度刚好配饭下酒！孩子吃的话可以缩短6小时！