香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
现在正是吃椿芽的季节，除了香椿炒鸡蛋之外今天试试用香椿芽包了抄手
洗净的香椿芽放入烧开的水中焯烫至变色（红色变成绿色），放入凉水冲凉，控干水份切成细末备用，肉糜加入除椿芽意外的调味料，朝一个方向搅拌上劲，加入椿芽末搅拌均匀
抄手皮是在盒马买的，我一般会多包一些，没吃完的可以放冰箱冷冻保存
附上红油抄手调料，将除香菜、香葱意外的调料放入碗中，抄手煮好之后先舀一勺汤倒入锅中将调味料冲开，将抄手盛出，最后撒上葱花香菜就可以开动啦
将多的抄手，均匀摆好放入冰箱冷冻一小时左右，冻硬之后再装入保鲜盒，就可以放冰箱继续冷藏了，想吃的时候也方便
1、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分硝酸盐和亚硝酸盐，使食用更加安全。
2、冷藏保存之前先摆开冻硬之后再用保鲜盒装起来，以防抄手都黏在一起了，吃的时候不方便取