【暖暖焙家】鲜果裸蛋糕（全蛋海绵蛋糕）

【暖暖焙家】鲜果裸蛋糕（全蛋海绵蛋糕）的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）， 低粉过筛备用，水果切块， 取一个法焙客6寸加高阳极模，在其内侧、底部用手指抹少量黄油再贴上烘焙油纸（防粘）

2. 第2步.

   鸡蛋液跟细砂糖、蜂蜜隔热水搅拌，使温度达到40度，取出

3. 第3步.

   牛奶跟黄油隔热水融化，使温度达到40度以上，备用

4. 第4步.

   将步骤2用电动打蛋器高速打发约3-4分钟，至蛋糊发白粘稠、打蛋器提起有流动性、画8字在15秒内不消失（或者插牙签不倒的状态），再用打蛋器低速打发1分钟左右（此过程称之为整理气泡，可以使面糊更细腻蓬松），全蛋打发即成

5. 第5步.

   加入过筛好的低粉翻拌至看不到干粉，大概翻拌35-40下， 再倒入步骤3中加热好的牛奶黄油液，翻拌均匀，大概翻拌60下 （可以先将少量拌好的面糊加入黄油牛奶液中，

6. 第6步.

   翻拌均匀后，

7. 第7步.

   再倒入剩余的面糊中，翻拌均匀）

8. 第8步.

   将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震一下，入烤箱烘烤35分钟左右； 出炉后震出热气，立即倒扣在晾网上冷却

9. 第9步.

   蛋糕胚冷却后脱模，平分成四片，将400克淡奶油加28克细砂糖打发到八分硬挺的状态，装入放了花嘴的裱花袋中，在蛋糕胚上挤花，装饰新鲜水果、插牌等即可。