鱼香酥鱼片

鱼香酥鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉切斜刀片，鱼骨切段

2. 第2步.

   掛浆 （白面、鸡蛋、淀粉混合）

3. 第3步.

   初炸 文火

4. 第4步.

   文火 定型

5. 第5步.

   复炸 武火 呈酥

6. 第6步.

   葱 姜 蒜切碎

7. 第7步.

   葱 姜 蒜 盆内加白糖 香醋 料酒混合成调料汁

8. 第8步.

   炒锅加油 煸炒郫县豆瓣酱

9. 第9步.

   我使用的是这个牌子

10. 第10步.

    把调料汁倒入煸炒好的郫县豆瓣酱炒锅内

11. 第11步.

    倒入炸好的酥鱼片，簸锅翻炒

12. 第12步.

    出锅前淋明油（我没有全倒）

13. 第13步.

    出锅 装盘 开吃