肉松是做烘焙常用辅材，有空的时候做一些冷冻起来，需要用的时候就方便多了，最主要的自己做的肉松安全卫生没有添加剂。
此方成品半斤多一点。
把猪手肉清洗干净，去除筋膜，顺着纹理路切成小块。
用滚水绰掉血水。
重新放清水，接着放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒。小火慢炖直至把锅内的汤汁收干。
将肉块撕成细条。越细越好！
用擀面杖把肉丝捣碎。
锅内放入少许植物油，肉丝冷油下锅。
用小火翻炒一会，放入盐、细砂糖、生抽继续翻炒半个小时左右，肉松变干成型即可出锅。
成品。
切块的时候建议顺着纹路切成小块。
撕成细条的时候建议越细越好。
做好的肉松可放保鲜袋或者瓶装放冰箱冷藏3-5天。冷冻可以放更长时间。