天教大家做三杯豆腐，喜欢“三杯”口味的朋友快看过来吧。
这“三杯”到底是哪三杯嘞？相传是一江西狱卒因为狱中条件有限，只用了一杯甜酒酿、一杯酱油和一杯猪油炖制鸡块给文天祥吃，故而得名“三杯”。
后来演变成了赣菜和客家菜的常见的料理手法，三杯也渐渐有甜酒酿、酱油、猪油演变成了米酒、酱油和黑麻油，而且那个“三杯”可不是我们烹饪中常说的“一杯”哦，别真的放三杯，那可真够齁～
老豆腐吸取多余水分，切块，下锅煎至两面金黄；
冷锅加入黑麻油，加入姜片，小火煎至姜片微焦弯曲，加入辣椒炒香；
放入刚炸好的豆腐，加入酱油、可乐，盖上锅盖，焖煮一会儿（大概3～5分钟）；
打开锅盖，调大火收汁，快出锅时加入九层塔，搅拌一下，就OK啦。
1.除了可乐，也可以用糖代替米酒，如果你想，也可以试试苹果汽水，据说也有人那样做呢～
2.收汁的时候千万要小心，掌握好时机，别糊啦（不要问我为什么知道）。