水软风清的江南，有着最美味的椿树叶芽。而谷雨前的香椿芽是最鲜嫩的，谚语有云：雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。不论是炒鸡蛋、拌豆腐、拌蛋丝等，香椿这股独有的清香，每一季我都不会错过。
香椿洗净
烧开一锅水，放少许盐（也可不放），焯水变色后即可捞出沥干水分
先用油炒香松子仁
放入切碎的香椿及盐拌匀，再加适量麻油提香即可出锅
装盘后食用
香椿一样处理切碎后加入豆腐，少许盐、酱油、麻油拌匀即可食用
