.青青的青团. （咸蛋黄肉松）

.青青的青团. （咸蛋黄肉松）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好你的材料！开始行动吧！

2. 第2步.

   沸水少量加入澄粉中搅拌均匀成团，温水少量多次加入糯米粉中搅拌均匀成团；在将两者混合在一起加入适量猪油揉搓均匀。

3. 第3步.

   将和好的面团放在一个盘子里按压平扁，稍微薄一点，上锅蒸熟，熟的标志：面团内部也成透明黏状即可。

4. 第4步.

   蒸面团期间，我们来做青汁。菠菜去根焯水，加入一丢丢盐，煮熟后捞出，用搅拌棒打碎，越细越好。

5. 第5步.

   将菜汁过筛，去掉汁水，保留菜泥。

6. 第6步.

   制作馅儿部分：咸蛋黄用手捏碎，然后和肉松混合均匀，比例在3:2左右，蛋黄要略多于肉松才更好吃，期间可以加入少量沙拉酱（口味任选，喜欢就行）若没有沙拉酱也可以不加或改为加入少量橄榄油也可。

7. 第7步.

   趁热将菜泥和蒸好的面团混合搅拌。

8. 第8步.

   使劲搅拌！黏糊糊的也要搅！

9. 第9步.

   等面团温度略有降低带上手套抹点油开始揉搓面团，要有耐心，慢慢揉，把颜色揉均匀即可。

10. 第10步.

    馅儿和皮已经准备就绪，下面就开始包吧！

11. 第11步.

    随意的捏成团子，像包汤圆一样，大小自己掌握，上面可以撒点白芝麻装饰～

12. 第12步.

    提示：糯米粉和澄粉的比例约为10:3，本菜谱按100g糯米粉、6个咸蛋黄的量做出来了7个比普通汤圆略大三分之一的青团，个人喜欢个头不是很大的团子，大约一两口一个，吃着也不腻～

13. 第13步.

    对于多余的不能马上吃掉的团子，建议大家用保鲜膜包起来，冰箱储存，可以放个两三天，再吃的时候拿出来上锅蒸一下即可。