包菜撕成小块、用水冲洗干净、沥干备用
取一个干净小碗、加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺醋和一小勺白糖搅拌均匀
锅中放油、倒入大蒜末和干辣椒爆香、然后倒入沥干水的包菜翻炒、炒2分钟到包菜变软后倒入调好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了！
包菜用手撕也是很关键的，因为手撕出来的包菜，其“伤口”的总面积，要比直接用刀切要大得多，因此炒出来也会更加入味，包菜的边缘更薄，吃起来更有味！炒包菜要大火快炒，炒包菜放油要比平时炒菜的油多放一些，炒出的包菜味道才香，放的油少了，炒出的包菜容易有苦味，像水煮的味道一样
