生蚝鸡煲

生蚝鸡煲的做法步骤

1. 第1步.

   生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。

2. 第2步.

   加一点点料酒，放置在一旁备用。

3. 第3步.

   鸡洗净剁成小块。

4. 第4步.

   准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。

5. 第5步.

   另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。

6. 第6步.

   接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。

7. 第7步.

   鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。

8. 第8步.

   另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。