一般鱼都是清蒸或红烧，儿子已不太爱吃了，我就想着改变下烹饪方法，把鲈鱼肉切成鱼片蒸，已做过多次了，儿子也爱吃，这样蒸出来的鱼肉鲜美滑嫩，鲈鱼刺少老人小孩都方便吃。（操作时忘记拍照了见谅，只拍了成品照，不过步骤已写清楚了，亲们应该能看懂）
鲈鱼洗干净去骨，鱼头，鱼尾留着备用。
鱼肉切片，放入碗里加盐、料酒、生粉抓匀加少量食用油，腌制10至15分钟。
取盘放入鱼头鱼尾摆好造型，盘中间放腌制好的鱼片和姜片，淋上蒸鱼豉油，撒少许胡椒粉去腥。
蒸锅加水待水烧开，放入鱼盘盖上锅盖，隔水蒸8分钟，开盖撒上葱花或葱段，浇上热油即可。
蒸鱼一定要水烧开了才能把鱼盘放入蒸锅，不然鱼肉会蒸老影响口感。