超级快手瑞士卷

超级快手瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先把东西摆出来，本人懒就不像人家一个个放到碗里了 实在懒得洗 （我蛋清4个用乔立厨师机打所以直接放厨师机里，蛋黄4+1直接放大盆里）这俩盆切记无油 无水无污染哈

2. 第2步.

   蛋黄直接加20g糖 给搅匀 （我用的电动打蛋器一档 给他混合匀就行 没打蛋器你就用筷子自个搅）混合好后加入60g油 再给搅拌就是右下角那个样子

3. 第3步.

   蛋黄糊好了就筛入80g低粉（记住一定直接晒粉 而不是先加牛奶，我总结出先牛奶和蛋黄糊混合再加粉容易出小颗粒特别特别麻烦）所以 直接低粉 一字或z字搅匀

4. 第4步.

   出来就是这样 然后我们再加牛奶 分两次分三次都行 反正这样弄出来特别细腻 不会有小颗粒 （我忘了拍牛奶混合图了）总之这一步结束 蛋黄糊我们就整体完成了

5. 第5步.

   我用的厨师机 打发蛋白，先加几滴白醋 开始四五档打 出鱼泡沫沫加十克糖，提点速六档 打几十秒看着泡沫细腻再加一次 然后再细腻一点 再加一次 一共三次给他加完完事（手拿的打蛋器同理 就是费时一点）

6. 第6步.

   打出来的是这样的（我也没注意到底大弯勾还是小 反正我喜欢打的硬一点 ）但是也不要打太过了

7. 第7步.

   接着就是先取一点蛋白霜和蛋黄糊混合（一字或z字不要打鸡蛋那样顺时针哈） 最后把混合好再导入蛋白霜里 搅拌 出来就是这样滴

8. 第8步.

   放烤箱！！！ 我用了水浴法 就是给下面托盘里弄了点水 上面少了一步就是倒模具 您铺层油纸 然后铺不到的地方 用厨房用纸沾点油 擦一下边边 然后周围转到每个角都有（就是完全覆盖住）然后烤箱打蛋白时就要预热哈 170度 我上下火 倒数第二层 二十分钟 就OK了

9. 第9步.

   出来就是这样然后油纸再拿一片 把他翻过来 卷里面

10. 第10步.

    卷之前四个边裁一下 然后用油纸包着慢慢卷就行了

11. 第11步.

    也可以抹点果酱

12. 第12步.

    卷出来就是这个样子的 我都是保鲜膜一包 等凉了放冰箱 软软嫩嫩 不错的