这是我家餐桌上的经典凉菜，什么菜剩下，这个都不会剩。小时候嫌弃胡萝卜有味道而不吃胡萝卜，后来偶尔吃了这道菜，居然爱上了胡萝卜，因为胡萝卜烫过后就没有奇怪的味道了。
胡萝卜切丝，开水焯烫十来秒，不用煮太久，否则胡萝卜就软掉口感不好了。捞出后冷水降温，然后捏干水分。龙口粉丝也烫软捏干水分后用刀切碎。胡萝卜可以用刀切，如果觉得麻烦，可以用擦丝器擦丝，个人感觉刀切的口感会更脆一些。
少撒一点盐，味精或鸡精可以放一点，把胡萝卜和粉丝拌匀。
我妈的做法是顶上放辣椒面和适当花椒面。我这里用的是加工后的蘸水辣，味道层次更丰富。
锅里热少量油，烧热后，呲啦一声倒在辣椒面上，拌匀就可以开吃了～绝对是开胃又爽口的一道菜。