软妹子土司

软妹子土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合成团，冷藏16个小时以上

2. 第2步.

   冷藏的面团用剪刀剪成小块入缸，这里注意敲黑板，先放入主面团高筋面粉，再把酵母埋在面粉里，随后放入除黄油外所有主面团材料，揉至扩展放入切小块黄油，再揉至出手膜，盖保鲜膜放至温度28-29度地方一发，发至2倍大

3. 第3步.

   面团分成6份，擀开，卷起，再擀开，再松松卷起，放入土司盒，在温度36-38度，湿度85%的地方进行二发

4. 第4步.

   烤箱180度预热，面团发至土司盒9分满，放入预热好的烤箱中下层，敲黑板，烤6-7分钟左右观察上色盖锡纸，建议盖两层锡纸烤45分钟

5. 第5步.

   出炉！振模，横放凉架晾凉，密封包装，第二天吃一样柔软的软妹子！