糖面酥

糖面酥的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，水，黄油，蛋液，抄粉法混合拌匀揉制成光滑面团。

2. 第2步.

   将起酥油包入油纸中擀制成16*16厘米的方形

3. 第3步.

   擀制成形后打开

4. 第4步.

   放入擀好的起酥油

5. 第5步.

   如图顺时针包入起酥油。

6. 第6步.

   边缘折叠整齐。分三次擀制成形。3-3-3-4 原则，前面三次擀制成18*54厘米的面饼后三折，每次擀制两遍，最后一次静置15分钟后擀制成17*68厘米的面饼。两次对折后成型面积为18*34厘米的面饼。用圆筒形模具取下面皮。

7. 第7步.

   取8片，铺上粗砂糖，将取下的面皮用擀面杖擀制成椭圆形，入烤箱。

8. 第8步.

   上火200度下火210度烤12分钟

9. 第9步.

   上下火调至0度闷10分钟

10. 第10步.

    上色后注意起酥变化

11. 第11步.

    盛盘享用