不伤胃的黑米糕

不伤胃的黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   黑米粉倒到盆里再加入250g清水搅拌均匀，这就是生黑米糊。

2. 第2步.

   从这里面取50g黑迷糊倒到大碗里。

3. 第3步.

   锅中倒小半锅水，大火烧到水温大约50度的时候转中火用坐浴法（就是把碗放到水里，一手抓着碗边，一手拿着刮刀搅拌，搅拌到刮刀上沾着大半的米糊就可以关火了。这就是熟的黑米糊了。

4. 第4步.

   熟的黑米糊里加入120g生的黑迷糊搅拌均匀。

5. 第5步.

   拿一个小碗到入酵母再加入30g温水搅拌均匀，再倒入5g白砂糖再搅拌均匀倒入熟黑迷糊中，再搅拌均匀。

6. 第6步.

   取一张锡纸盖在熟黑米糊上，温暖的室温发酵50分钟。或者可以放在烤箱里调到发酵功能即可。

7. 第7步.

   发好的熟黑米糊表面有气泡洞眼。

8. 第8步.

   剩下的生黑迷糊你就会发现糊和水分离，不过用刮刀搅拌一下就好了

9. 第9步.

   把发酵好的熟黑米糊倒入剩下的生米糊里搅拌均匀

10. 第10步.

    再倒入剩下的白砂糖搅拌均匀

11. 第11步.

    盖上保鲜膜放到烤箱里进行发酵，烤箱调到发酵功能，温度设置33度，时间设置40分钟即可

12. 第12步.

    发好的黑米糊表面有大量的气泡和洞眼

13. 第13步.

    模具里刷薄薄的无味食用油，放到蒸笼里。

14. 第14步.

    把发好的黑米糊用勺子舀到模具里八分满即可。

15. 第15步.

    锅中倒满水大火烧开，把蒸笼放到锅上，蒸15分钟即可开盖。（全程大火）

16. 第16步.

    香香糯糯的黑米糕就做好啦，14个月以上的宝宝都可以吃，我家小子特爱吃。