红三剁是云南菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。
它用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。
除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名，关注小美，下次出黑三剁菜谱。
第一次吃这道传统菜肴，就被它的朴素味道惊艳，吃惯了重鸡精味精的菜品，这道菜无疑是记忆深刻的一道菜。舀起一大勺置于米饭上，与大米配合食用，那滋味…
把所需材料准备好，小美用的是小米椒，若亲也用小米椒，请比小美这个图片上再碎一些。
热锅热油，放入肉末爆香。
下番茄炒出番茄汁。
下小米椒、盐。混合均匀即可，如果火大把番茄汁烧得太干，可适当加点水在锅中混合。
开吃
1. 想要一点辣味的，用小米辣。
2. 一点辣都吃不了，用红甜椒。
3. 番茄皮根据自己的懒惰程度来确定是否先去除。