| 去核枣子（这里用了椰枣） | 135克（3/4杯） |
| 水 | 1杯 |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 椰子油 | 60毫升（1/4杯） |
| 椰糖 | 3小勺 |
| 藜麦粉 | 1.5杯 |
| 鸡蛋（室温） | 2个 |
| 苹果（擦丝） | 1个 |
| 泡打粉 | 1.5小勺 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
1.预热烤箱180度。10个玛芬模具涂油或者用纸杯。
2.将枣子和水放入小锅中火煮开。搅拌焖两分钟。离火，加入小苏打搅匀，放凉10分钟。
3.用电动打蛋器将椰子油和椰糖打至有颜色发白，加入1小勺藜麦粉和1个鸡蛋。搅拌均匀。再加入1小勺藜麦粉和1个鸡蛋。加入苹果丝和剩下面粉的一半，搅拌均匀，再加入泡打粉、肉桂粉、枣泥液和剩下的藜麦粉，搅拌成团。
4.将面糊舀去玛芬模具。烤20-25分钟。从烤箱拿出后再晾5分钟，转移到架子上再继续晾5分钟。
5. 可以搭配焦糖酱或者冰淇淋😋
