不破皮蛋糕卷

不破皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋道液：牛奶和油搅拌乳化，然后倒入低筋面粉 ，用硅胶铲压拌至无颗粒。然后加入蛋黄，压拌均匀。

2. 第2步.

   蛋清分3次加糖打发至湿性偏干的程度。（有下垂的小尖角）

3. 第3步.

   打发蛋白取一半倒入蛋糕液里，翻拌均匀 ，再把翻拌均匀的蛋糕液全部倒入剩下打发的蛋白里 ，翻拌均匀。

4. 第4步.

   烤盘铺油纸。倒入蛋糕液。烤箱预热165度 上层锡箔纸，下层蛋糕液，25分钟。拿掉锡箔纸，150度烤15分钟。最后3分钟120度热风。

5. 第5步.

   去掉蛋糕体两边，涂奶油

6. 第6步.

   卷起来，然后把蛋糕体另外两边切掉

7. 第7步.

   嗯。