老北京打卤面

老北京打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   做面 1、高筋面粉1斤+3克盐+4两2的水 开始揉面，三揉三醒，醒的时间每次15分钟， 2，用玉米面撒案板上把面团幹成厚薄一致的面皮，开始折叠，折一次洒一次玉米面，擀成长条切面条。面条成功。

2. 第2步.

   肉片木须打卤（勾芡的叫卤） 1，姜切特细末，葱切粒 2，五花肉放葱 姜 花椒 大料 盐煮40分钟熟。（筷子竖着戳的动就熟了）放凉后取出切肉片。 3，黄金汤：用口蘑泡水，等水泡成黄色了。口蘑切成片。 4，热锅冷油放葱姜爆出香味，再加酱油 料酒搅拌两下，再加黄金汤，口蘑放进去，放肉进去。放木耳和黄花菜 5，水淀粉勾芡 5，打鸡蛋，洒在卤上不要搅动。放一边

3. 第3步.

   煮面条 面条要随时加冷水控温。 面煮好过下热水 油炸花椒出香味，过滤后倒在卤上 加入面条 加蔬菜 备选可以：胡萝卜丝 香椿苗 豆芽 芹菜粒等等