酱辣椒墨鱼干

酱辣椒墨鱼干的做法步骤

1. 第1步.

   墨鱼干提前2天用温水浸泡，中途换水将黑膜全部去掉，切成斜片再用清水浸泡，炒的时候手感墨鱼肉松软洗净沥水。

2. 第2步.

   酱辣椒可以根据个人喜好添加数量。

3. 第3步.

   青蒜洗澡。

4. 第4步.

   配料切好备用，红辣椒用来点缀，更增食欲。

5. 第5步.

   热锅下油。

6. 第6步.

   油烧制7成热酱辣椒下锅翻炒出酱香味。

7. 第7步.

   倒入墨鱼片翻炒，炒干水份加入料酒翻炒，一边翻炒一边接着闷少量水（水量为不要看到锅中有水），这样反复3-4次目的是为了将酱辣椒的味道溶入墨鱼片。

8. 第8步.

   红椒下锅翻炒。

9. 第9步.

   青蒜杆下锅翻炒。

10. 第10步.

    青蒜叶下锅翻炒。

11. 第11步.

    加入生抽香油调味，即可装盘。