一道可以留住茉莉清香的料理
新鲜的茉莉花洗干净风干水分
水下锅烧开转中小火加入黄冰糖熬煮出现图片上大而白的泡泡且冰糖水稍微粘稠后关火放置一下
黄冰糖水温度降到八十度以下时加入蜂蜜 我用的是蜂巢蜜 后期效果可能比较混浊 如果想要晶莹剔透的感觉的换普通的蜂蜜 混合均匀后加入茉莉花再次混合均匀后
最后装进消毒过的可密封容器就完成啦
之所以不全部用蜂蜜而选择用一部分黄冰糖是因为蜂蜜不能高温加热会破坏掉活性成分 而茉莉花又需要一定的温度去激发它的香味 所以就利用黄冰糖加热后的温度调和蜂蜜和茉莉花
做好后需要放置一周以上才可以称之为成品 之所以叫酿茉莉花 原因就在于此 放置一段时间后的茉莉花会吸收蜂蜜中的精华同时也会释放出更多的香气更重要的是可以祛除生茉莉花的苦涩