南京的春天，菜场充满了幸福感。芦蒿，马兰头，草头，苜蓿芽，香椿，各种笋，时鲜吃个痛快。工作后，春天如果去南京，还会专门买上一大堆芦蒿拎回家炒着吃。经典做法是香干炒芦蒿，不加五花肉的。我最近买了块五花肉，煮熟切片冰箱里冷藏，炒菜时候扔两片进入，有肉香，清爽的口感里增加一丝香醇。
| 熟五花肉 | 几片 |
| 芦蒿 | 若干 |
| 香干 | 若干 |
芦蒿洗净，切段。豆干或香干切片。
锅底抹点植物油，然后下熟五花肉片，煎出油。个人感觉熟五花肉煎了后容易出油，口感更好。
猪肉出油后放入香干，翻炒一会。根据自己喜好，如果喜欢口感韧一点的肉片，就把五花肉多煎一会，喜欢嫩的，就把煎肉时间减少一点。
倒入芦蒿，翻炒。两三分钟即可，不用炒太久。
开吃～