自制卤水豆腐

自制卤水豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   用石磨磨泡了10小时以上的黄豆，磨的时候可稍微多放些水，我这个水少了。没有磨就料理机代替。

2. 第2步.

   用纱布过滤。

3. 第3步.

   （少了煮豆浆的图片。）上锅煮豆浆，煮的时候注意撇去浮抹，因为豆浆容易假开，80度就开始浮抹飘起。开了后，中小火再煮5-10分钟。然后闭火1-2分钟，温度大约是85-90度，开始点卤，慢慢点，直到有点点豆花出现，盖盖子，闷15分钟。打开盖子就是图中样子。

4. 第4步.

   放在模具里，整理好形状。没有模具，就直接用纱布包成长方形或正方形。

5. 第5步.

   压上重物，10分钟。

6. 第6步.

   豆腐成型！

7. 第7步.

   炒一盘自己做的家常豆腐真开心啊！