又白又圆的大馒头（一次发酵就可以成功哦）

又白又圆的大馒头（一次发酵就可以成功哦）的做法步骤

1. 第1步.

   提前将糖粉和面粉拌匀，在中间挖个小洞倒入酵母，然后用倒入温开水融化酵母，再把面粉用筷子搅成絮状。（酵母也可以先在温水里化开在倒入面粉）。关于水和酵母的比例，我总结出来的就是100克面粉用1克酵母，水的量是面粉的一半就差不多了，具体可以根据不同牌子的面粉吸水量不同适量增减，但相差应该不会很大。

2. 第2步.

   成絮状后加入一点点猪油，如果没有的也可以植物油或者不加，这个油主要是为了使馒头松软，光泽，增白

3. 第3步.

   在碗里揉成这个样子就差不多可以放到案板上去揉了。碗壁都是很光滑的

4. 第4步.

   在案板上洒上一层干面粉（据说这是山东大馒头有嚼劲的一个方法，叫呛面）把干粉全揉进面团里

5. 第5步.

   具体时长我没看，就是根据面团在手里感觉很光滑，看不到干粉就差不多了

6. 第6步.

   然后分成小团

7. 第7步.

   小团也同样洒上干粉进行呛面

8. 第8步.

   揉到没有干粉，面团有有光泽就可以整型了

9. 第9步.

   铺上油纸放架子上发酵

10. 第10步.

    因为温度不是很高，我在锅里加了点热水便于发酵，之前盖子发酵导致有水蒸气在表面，后来我就直接铺一层厨房纸在上面，透气，又不会表皮发硬或者有水蒸气。如果天气暖和，就可以直接放着发酵啦

11. 第11步.

    这是发酵好的，发酵大概用了三十分钟，这个时间可以根据面团的发酵状态来变化，一般三十分钟到一个小时就可以了，发酵好的面团会明显变大，表面也更光滑

12. 第12步.

    发酵好后，冷水或者热水上锅蒸十分钟，再闷三分钟就可以啦，隔着锅盖都能看到变大了哦，能闻到馒头的香味

13. 第13步.

    开盖小心啦，注意不要让水滴在馒头上，要不表皮就不漂亮了

14. 第14步.

    皮是可以撕开的

15. 第15步.

    里面纹理很漂亮，吃起来很松软。吃不完的用保鲜袋放冰箱冷藏，再蒸一下也是一样松软的。

16. 第16步.

    你看成品是很有弹性，回弹很快