快手菜麻辣鱼豆腐

快手菜麻辣鱼豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切块放盐水中浸泡半小时，再热水焯一遍去掉豆腥味；

2. 第2步.

   鱼片用料酒姜片和蒜片腌制20分钟后上锅煎一下，后面再煮就不易碎；

3. 第3步.

   用油煎的时候尽量不在锅里放太多油，因为后期炒豆瓣酱的时候会再放一遍，有太多影响口感

4. 第4步.

   煎熟可以把姜片挑出来

5. 第5步.

   热锅热油炒蒜末爆豆瓣辣酱，加温水下豆腐先煮一会儿会比较入味；

6. 第6步.

   大约3分钟后下鱼片，闷煮10分钟左右，收汁起锅；

7. 第7步.

   收汁规程中可以适当加一点点糖，色泽会比较好看，口味重的人可以再加一点盐

8. 第8步.

   装盘后，放蒜末香葱淋滚油，完成！

9. 第9步.

   有了这道菜，随便炒一个青菜就可以开饭啦～～～