鱼头炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，也是农家乐里必点的大菜，今天分享的是红烧鱼头炖豆腐，足够的入味，足够的下饭。
| 老豆腐（品质好的卤水豆腐为好） | 一块 |
| 鱼头（花莲最好，锅小可以选裸斑鱼头） | 一个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 3勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 盐 | 5克 |
| 大料 | 2粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 8粒 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
1、可以选择买一条稍大点的鱼，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。 2、一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。 3、炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。煎鱼时准备干辣椒🌶️5根、姜片3片、花椒8粒、冰糖4粒、八角2个。
4、鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、大葱段、大蒜瓣、花椒、八角小火炒香。然后倒入将近满满的一锅清水，加入适量食盐、冰糖、少许酱油、老抽、胡椒粉、料酒烧开。水烧开后再把煎好的鱼头放入。 5、老豆腐500用清水浸泡30分钟。然后切成块。20分钟后，放入切好的豆腐接着炖，中小火慢慢地炖，俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。煮到汤汁浓稠大火收汁即可。
6、炖鱼的同时准备香菜，鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，放上香菜即可。
拍照。
美美哒来吃啦……
也可以加点大白菜，味道非常好棒。