备份 百分百全麦吐司

备份 百分百全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   制作汤种：面粉和水混合加热至65度 注意不要糊底 制作好防止风干 冷却后使用 可冷藏2-3天

2. 第2步.

   揉至完全扩展阶段

3. 第3步.

   在温暖处发酵至不回弹也不塌陷的状态

4. 第4步.

   发酵好 分成三小份 滚圆 松弛约十分钟

5. 第5步.

   吐司擀卷 先擀开呈椭圆形 在卷起 再擀开卷起 捏紧底部 同一方向放入模具

6. 第6步.

   二发至全满 32度 约半小时

7. 第7步.

   预热180度 刷水 烤30-35分钟