新版川菜—土豆烧牛腩

新版川菜—土豆烧牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   切成3厘米左右的小块，泡在冷水里30分钟除去血水，减少腥味。

2. 第2步.

   淘洗几次，冷水下锅，加老姜和料酒，大火煮开，打干净面上的浮沫，捞出牛腩，煮的水不倒，静置备用。

3. 第3步.

   葱姜蒜切好，香叶八角桂皮花椒备好

4. 第4步.

   下底油，放冰糖炒糖色，下豆瓣及步骤3准备的调料，炒出香味，倒入牛腩，加黄豆酱，分三次喷入料酒，把水分炒干，牛腩爆香。

5. 第5步.

   换成电炖的砂锅，加入煮牛腩的汤，底下的渣不要，调入生抽、老抽和蚝油，慢炖90分钟。

6. 第6步.

   换普通砂锅，土豆切滚刀块，浇上烧好的牛腩，放点糖综合味道煮15分钟，用筷子刺土豆，轻松穿过就调味。

7. 第7步.

   加了土豆，要放点盐，不用味精和鸡精，加点香菜上桌。