朋友说很好奇我图像那个是什么饭，突然想起来原来是我第一个准备公布的菜色，居然都忘了，哈……日料的食品里我最爱的食材是鳗鱼和照烧汁，可能是由于我口味偏甜，所以做菜基本都会用些甜味来调节一下，而且甜品是我的最爱呢…我经常说：“生活那么苦，总要留一丝丝甜给自己！”
把材料都准备好，就可以准备开做咯；
锅烧热后，放适量油把干葱和蒜蓉炒香（不放也可以），然后把切成粒的鳗鱼下锅翻炒几下，可以转成小火后放1勺照烧汁，继续拌匀后加进切好的皇子菇，再翻炒几下就可以起锅备用；（鳗鱼比较容易粘锅，如果觉得自己掌握不好，可以在鳗鱼翻炒几下后就关火再下照烧汁拌匀即可）
把鳗鱼翻炒后洗一下锅，重新把锅烧热下适量油，把鸡蛋打进锅里；（蛋可以打散也行）
快速把饭放进蛋的上面后继续不断翻炒；
待饭和蛋炒至微黄色后，加1勺酱油调味，再把煮好的鳗鱼和皇子菇一起下到锅里翻炒均匀就可以起锅了。
1、大家会问，鳗鱼本来就是用烧汁烧的，为什么还要再加呢，因为鳗鱼质量有差别，如果你觉得自己买的鳗鱼足够味道，你也可以不再放烧汁了；
2、粤语有句谚语（炒冷饭），炒饭用冷饭炒是比较容易的，因为刚煮好的米饭会很粘，继续加热会越来越粘，炒出来的饭就不能粒粒分明了；
3、蒜蓉和干葱不喜欢就不放，用来增加香味而已；
4、其实炒饭不讲究放什么材料，以上材料是我自己刚有剩余材料做的
5、我自己的炒饭心得：肉、菜需要先分开炒香调底味，蛋可以和饭一起炒至金黄后把炒好的菜和肉都放到饭里炒均匀后调味即可。
6、别问我为什么喜欢炒饭，我也不想，多伦多公校没有午餐，老母亲每周炒2次饭练出来的，呜…