相比于豆芽，我觉得花生芽清洗更方便，口感更好，样子也更萌；鸡肾处理相对花时间长一些，但是可以提前一晚或者等米饭做好的空档准备；再搭配一点翠绿的葱段，那真真是色香味俱全呀！
荤菜处理：鸡肾用食盐搓洗干净，把油脂和里面的膜全搓掉。切片或切花（这次我两种都试了，我感觉切花口感好一些），然后用少许油、料酒、盐和酱油腌制
素菜处理：花生芽去根和花生衣；葱切段
花生芽焯水：锅里烧水，水开后加油和盐，放入花生芽焯1分钟
开炒：锅内放油，油热后倒入鸡肾，炒至变色后倒入花生芽和1匙蚝油翻炒1分钟，加入葱段翻炒至葱熟。起锅，装盘